Улун Алишань 0.00 0

Улун «Алишань» или «Улун с Грушевой Горы»

Регион произрастания: горы А Ли Шань, Тайвань

Высокогорный, слабоферментированный улун сферической скрутки.

Несколько десятилетий назад на склонах горы Алишань произрастали грушевые и яблоневые сады, которые затем были заменены чайными плантациями. Первые чайные кусты на этих плантациях росли прямо под фруктовыми деревьями. Отсюда и пошло название чая.

Гора A Ли Шань входят в состав т.н. Тайвань Шань – горного хребта, тянущегося с севера на юг, является национальным заповедником, который находится под государственной охраной, там некоторые чайные сады расположены на высотах 2200-2600-2800 м., что делает тайваньский чай самым высокогорным чаем мира. В Китае предельные высоты выращивания улуна около 1500м. Конкуренцию составить могут только самые северные сады Дарджилинга в индийской Бенгалии.

Круглогодичный туман, горный разряженный воздух, резкие температурные колебания, разница между дневной и ночной температурой и преломленные лучи солнца оказывают влияние на чайный куст и обуславливают медленный рост листьев и высокое содержание в них пектина.

Сладкий вкус и аромат Алишань приобретает благодаря особенностям почвы и воды в районе горы А Ли Шань — почва богата минеральными веществами, а вода из горных ручьев имеет сладковатый вкус. Кроме того, Алишань производится вручную, без применения механических сушилок и печей, что придает ему аккуратную форму и нежный вкус.

Вкус, цвет и аромат: Сбалансированный мягкий вкус с умеренно сладким долгим послевкусием. Аромат цветущего горного луга с медовыми оттенками. Цвет настоя оливково-золотой.

Свойства: Освежает, одинаково хорош в любое время суток, утром он подарит заряд бодрости и поможет организму проснуться, а вечером поспособствует релаксации. Обладает противомикробными и противогрибковыми свойствами, помогает снизить холестерин в крови и укрепить стенки сосудов. Алишань Улун хорошо снимает усталость и помогает тем, кто испытывает большие умственные нагрузки.

Как заваривать: Для заваривания более всего подходит гайвань или стекляная посуда. Заваривание проливами: перед чаепитием прогрейте посуду, ополосните её кипятком и вылейте воду в чахай или пиалы. Первая заварка моментально сливается, она предназначена для того, чтобы смыть чайную пыль и распарить листья. Второй пролив настаивается от 3-5 секунд, делайте проливы быстрыми, далее с каждым новым завариванием постепенно увеличивайте время настаивания. Объём чайных листьев различается по сортам, поэтому соотношение воды и чая подбирается опытным путём. Примерно 4-6 гр. на 120-150мл., водой ≈100ºС. Улун выдерживает до 8 проливов.

Пейте его не спеша и вдумчиво, небольшими глотками, распределяя чай по всему рту, чтобы сполна ощутить все оттенки вкуса и аромата, вдыхайте аромат с посуды (чайная пара, крышечка гайвани). Глубина чая также познается послевкусием, которое меняется с каждым глотком и надолго остаётся во рту.

Приятного вам чаепития!