Белый чай Шоу Мэй 0.00 0

Белый чай «Шоу Мэй» или «Брови долголетия»

Регион произрастания: Китай, провинции Фудзянь и Гуанси.

Выращивается он в двух китайских провинциях: Фуцзянь и Гуанси. Сбор чайного листа начинается с середины весны. В зависимости от класса, цвет листа может быть от ровно зелёного до тёмно-коричневого или красного. В качестве сырья для Шоу Мэй используются не только почки, но и крупные зрелые листья. В процессе естественного завяливания Шоу Мэй приобретает существенный уровень ферментации, поэтому его вкус является более насыщенным по сравнению с другими сортами белого чая.

Вкус, цвет и аромат: Яркий, насыщенный медовый вкус. Запах сухого листа напоминает аромат луговых цветов, опавшей листвы, осени. Цветочный аромат придаёт напитку изысканность. Послевкусие долгое, сладковатое и свежее. Цвет настоя тёмно–янтарный.

Свойства: Незначительное содержание кофеина в белом чае позволяет не нарушать режим сна, поэтому его можно пить в любое время суток. Оказывает расслабляющее действие, устраняет раздражительность, утоляет жажду, прекрасно охлаждает в жаркое время года. Имеет антибактериальные свойства, подавляет вирусы, укрепляет иммунную систему и уменьшает шансы простудных заболеваний в холодное время года. В китайской народной медицине настой белого чая применяется как жаропонижающее средство. По содержанию антиоксидантов белый чай в 10 раз превышает витамин Е и зелёный чай, способствует укреплению зубов и костей.

Как заваривать: Следует помнить, что белые чаи не любят спешки в заваривании. Из всех способов лучше всего подойдет заваривание проливом, посуда из стекла или фарфора. Первую заварку моментально сливаете, она предназначена для того, чтобы смыть чайную пыль и распарить листья. Второй пролив настаивайте до 5 секунд, далее с каждым новым завариванием, постепенно увеличивайте время настаивания. Объём чайных листьев различаются по сортам, поэтому соотношение воды и чая подбирается опытным путём. Примерно 4-5гр/3 ст. ложки на 120-150мл., мягкой водой ≈75-85ºС. Если его насыпать свыше или передержать заварку, можно получить резкий и насыщенный настой. Поэтому начинайте заваривание с умеренного количества чая, постепенно вы найдете оптимальное количество заварки и периода заваривания. Белый чай выдерживает от 5 до 8 проливов. Пейте его не спеша и вдумчиво, небольшими глотками, распределяя чай по всему рту, чтобы сполна ощутить все оттенки вкуса и аромата, вдыхайте аромат с посуды (чайная пара, крышечка гайвани). Глубина чая также познается послевкусием, которое меняется с каждым глотком и надолго остается во рту.

Приятного вам чаепития!