Чёрный чай Дарджилинг 0.00 0


Чёрный чай Дарджилинг

Чёрный чай «Дарджилинг»

Изготовитель: Непал.

Район Дарджилинг расположен в западной Бенгалии в северо-восточной части Индии, на границе с Тибетом, Непалом и Бутаном. В этом районе находится более 80 чайных плантаций, расположенные на высоте 1000-2000 метров над уровнем моря. Эти плантации, которые в Индии называются «чайными садами», занимают площадь более 20 000 гектаров. Название Дарджилинг (англ. Darjeeling) происходит от тибетских слов «dorje» - нерушимая твердость, молния просветления, божественная земля и «ling» - место. Дарджилинг выращивается в предгорьях Гималаев в тени третьей по высоте горы мира Канченджанга.

До начала 19 века вся горная местность была покрыта густыми девственными лесами. В 1816 году Великобритания, отвоевав земли Дарджилинга у Непала. Под руководством Доктора Кэмпбелла (англ. Dr. A. Campbell) в 1835 году, в горах были посажены первые экспериментальные саженцы из Ассама, некогда привезенные из Китая. Лишь к концу 1970-х гг. Индийское правительство выкупило большую часть плантаций у британцев в собственное управление.

Ассамские чайные деревья благополучно прижились в горах. Более того из-за новых климатических условий чай Дарджилинг приобрел новые вкусовые особенности. Горная почва, солнечный свет, переменная облачность, крутые склоны, обеспечивают идеальный дренаж для корневой системы чайных кустов после сильных ливней.

Чайные кусты Дарджилинга растут на высоких горных склонах, поэтому листья собирают только вручную. Чтобы получить 1 килограмм Дарджилинга, необходимо собрать около 22 тысяч флешей. Годовой сбор Дарджилингов составляет в среднем всего 10 миллионов килограммов чая, что составляет 1% от общего количества чая, выращиваемого в Индии.

После того как будущий чай собран, его отправляют на фабрики по переработке чая, которые обычно располагаются рядом с чайными садами. Сначала чайные листья завяливают в течение 14-16 часов, после чего скручивают, подвергают ферментации и сушат. Процедура завяливания чайного листа под воздействием струй горячего и холодного воздуха «отнимает» у чая до 55% естественной влаги.

После завяливания начинается этап скручивания, с помощью специальных машин-роллеров. Эти машины разрушают внутреннюю структуру ткани чайного листа, а внешне оставляют его целым и невредимым. Чем сильнее скручен чай, тем более ароматный настой он впоследствии даст.

Затем скрученные листья Дарджилинга ферментируют в темных, прохладных и влажных помещениях. Процессу ферментации отводится от 2 до 4 часов. Для остановки ферментации чай подвергают высокотемпературной сушке в печах, высушенный Дарджилинг считается готовым.

На вкус: Сухая заварка имеет цветочно-травяной аромат, ноты соснового леса, свежескошенного луга. Заваренный чай утончённый, терпкий, слегка мускатный на вкус, с цветочно-фруктовым ароматом. Длительное послевкусие, благородная кислинка, ощущение свежести во рту.


Свойства: Тонизирующее и бодрящее действие чёрного чая растягивается по времени, и оказывает менее агрессивное воздействие на организм. Антибактериальные свойства Дарджилинга, а также других сортов индийского и цейлонского черного чая нейтрализуют возбудителей кожных, глазных и кишечных инфекций. Черный чай согревает и поэтому идеален для чаепитий в холодное время года.
Чёрный чай с мёдом или малиной является жаропонижающим средством при простудах и гриппе. Крепко заваренный чай не рекомендуется пить на голодный желудок.


Как заваривать: Перед чаепитием прогрейте посуду, ополосните её кипятком. Сухую заварку около 5 гр. на 150-200 мл. заливают горячей водой ≈100 ºC. Первая заварка сразу сливается, она предназначена для того чтобы смыть чайную пыль, и распарить листья. Начиная со второй чай выдерживается от 30 секунд. Далее с каждым новым завариванием, постепенно увеличивайте время настаивания в зависимости от необходимой крепости. Чёрный чай выдерживает до 3 заварок. Время и объёмы заваривания чаще подбираются опытным путем и зависят от личных предпочтений. Дарджилинг считается идеальным напитком для вечернего чаепития, может сочетаться с легкими закусками.

Приятного вам чаепития!

Чёрный чай Дарджилинг отзывы

Оставьте отзыв об этом товаре первым!

Наверх