Красный чай Лапсанг Сушонг 0.00 0

Красный чай «Лапсанг Сушонг»

Регион произрастания: Китай, провинция Фуцзянь

Чайные сады расположены на высоте 800-1500 метров над уровнем моря. Сбор чая начинается в мае, чайные листья раскладываются на бамбуковые подносы толщиной 3-7 см и подвешиваются на деревянные подставки, внизу которых разжигается огонь из сосновых дров. Сырье тщательно перемешивается каждые 20 минут. Температура в помещении поднимается до 30°С. Подвяленные листья раскладываются на настилах для охлаждения и далее проходят процесс скручивания. Скрученные чайные листья помещаются в ящики для ферментации и накрываются тканью. Из-за повышенной влажности и низкой температуры в горах, бочки с чайными листьями размещаются вблизи сушильных печей. Ферментация прекращается, когда 80% чайного сырья приобретает медный цвет.

Ферментированные листья обжариваются 2-3 минуты при температуре 200°С . Быстрое обжаривание при высокой температуре убивает травянистый запах и обогащает вкус и аромат чая. Далее горячие чайные листья отправляются на повторное скручивание. Сок чайных листьев, выделяющийся при их скручивании, остается на их поверхности. На конечном этапе листья просушиваются в бамбуковых корзинах вблизи огня из сосновых дров в течение 8-10 часов. Обработанные чайные листья медно-красного цвета впитывают запах смолы, которая и придает копченый вкус готовому настою.

Вкус, цвет и аромат: Ярко выраженный копченный вкус и аромат, и янтарно-красный цвет настоя.

Свойства: Тонизирует, снимает усталость, расширяет сосуды и очищает кровь, хорошо согревает в холодную погоду.

Как заваривать: Перед чаепитием прогрейте посуду, ополосните её кипятком. Заваривайте проливами, в пропорции около 3-5 гр. чая на 150-200 мл. мягкой, горячей водой ≈100 ºC. Объем чайных листьев различаются по сортам, поэтому соотношение воды и чая подбирается опытным путем. Первая заварка сразу сливается, она предназначена для того чтобы смыть чайную пыль, и распарить листья. Начиная со второй чай выдерживается от 10 секунд. Далее с каждым новым завариванием, постепенно увеличивайте время настаивания в зависимости от необходимой крепости. Красный чай выдерживает от 5 до 8 заварок.

Не торопитесь, пейте небольшими глотками, распределяя чай по всему рту, чтобы сполна ощутить все оттенки вкуса и аромата. Перед началом чаепития вдохните аромат настоя. Глубина чая познается послевкусием, которое меняется с каждым глотком и надолго остается во рту.

Приятного вам чаепития!