Белый чай
Белый чай, бай-ча, слабо ферментированный чай, 5-7%. Технология его изготовления минимальна, так как состоит всего из трех этапов: сбора листа, подвяливания на солнце, и просушки над огнем.
Жёлтый чай подобно белому, слегка ферментированный, 7-8%. Особенность его в том, что крепость настоя держится на протяжении всего чаепития.