Улун Те Гуань Инь высший сорт 0.00 0

Улун Те Гуань Инь или Железная Бодхисаттва Гуаньинь, сорт высший

Регион произрастания: юг провинции Фуцзянь, уезд Аньси, Китай.

Район Аньси расположен примерно на высоте 400-1200 метров над уровнем моря, среднегодовая температура 19,5-23 градусов, относительная влажность 76-78%. Такой отличный климат и плодородность земель позволяют вырастить просто уникальный по свойствам и вкусу чай. Чем выше растет куст чая, тем лучше его вкус, качество и соответственно цена.

Выращивается на Тайване, и в других районах Китая, но традиционный улун Те Гуань Инь произодят только в южной части провинции Фуцзянь. Сбор сырья идёт четыре раза в год. Лучшими считаются осенний и весенний сборы, они обладает замечательным ароматом и ярко выраженным вкусом.

Процесс обжарки Те Гуань Инь включает 4 этапа, которые в целом длятся до 15 часов. Существует классификация классического Те Гуань Инь по степени обжарки:

• NT - более прожаренный и ферментированный. Шу Сянь «зрелый аромат», имеет богатый и насыщенный вкус.
• QT - более ароматный, менее прожаренный, менее ферментированный. Цин Сянь «свежий аромат» имеет лёгкий и тонкий вкус. Легкое обжаривание ТГ традиционно практикуется на о. Тайвань.
• YT - промежуток между двумя видами.
• TB - сильно прожаренный чай

Вкус, цвет и аромат: Настой светло-зелёный, песочный. Аромат чая теплый, сливочный, цветочный, напоминает запах цветущей сирени (особенно осенний и весенний сбор) лёгкий привкус мёда, долгое сладко-кислое, цветочное послевкусие.

Свойства: Богат эфирными маслами, что придают чаю аромат. Тонизирует, очищает организм, обладая антилипидными свойствами, улучшает общее самочувствие, повышая физическую и умственную активность, Те Гуаньинь стоит пить когда нужно сконцентрировать внимание на выполнении поставленной задачи. Витамины содержащиеся в чайном листе (группа B, C, D, P, PP, E, K) легко экстрагируются в заварке и хорошо усваиваются организмом. Из минеральных веществ содержатся: калий, железо, марганец, цинк, медь, йод, селен, фосфор и фтор.

ТеГуаньИнь очень хорошо освежает. Его можно употреблять даже в холодном виде, летом в Китае, Те Гуань Инь пьют с добавлением кусочков льда.

Не рекомендуется пить этот чай на голодный желудок, так как большое количество кислот. может вызвать неприятные ощущения в желудке.

Как заваривать: Для заваривания более всего подходит гайвань, или стеклянная посуда. Заваривание проливами: перед чаепитием прогрейте посуду, ополосните её кипятком, и вылейте воду в чахай или пиалы. Первая заварка моментально сливается, она предназначена для того чтобы смыть чайную пыль, и распарить листья. Второй пролив настаивается от 3-5 секунд, делайте проливы быстрыми, далее с каждым новым завариванием, постепенно увеличивайте время настаивания. Объём чайных листьев различается по сортам, поэтому соотношение воды и чая подбирается опытным путём. Примерно 5-7 гр. на 120-150мл., водой ≈100ºС. Улун выдерживает до 8 проливов.

Пейте его не спеша и вдумчиво, небольшими глотками, распределяя чай по всему рту, чтобы сполна ощутить все оттенки вкуса и аромата, вдыхайте аромат с посуды (чайная пара, крышечка гайвани). Глубина чая также познаётся послевкусием, которое меняется с каждым глотком и надолго остаётся во рту.

Приятного вам чаепития!